Republika Hrvatska prepoznala je potrebu osnivanja nacionalnog tijela za sigurnost hrane i prije ulaska u EU te je osnovala Hrvatsku agenciju za hranu (HAH) koja je započela s radom 3. siječnja 2005. godine u Osijeku.

 
Osnovni razlog osnivanja Hrvatske agencije za hranu, prije svega je zaštita zdravlja potrošača od bolesti prenosivih hranom, sa zadaćom da na znanstveno utemeljenim principima, transparentno i neovisno, uz suradnju svekolike znanstvene zajednice, provodi procjenu rizika u području sigurnosti hrane. Osim procjene rizika, jednog od elemenata analize rizika, uloga HAH-a je i davanje znanstvenih mišljenja koja služe kao osnova za pripremanje i usvajanje mjera Republike Hrvatske. Sukladno odredbama Zakona o hrani uloga HAH-a je i davanje znanstvenih savjeta i znanstvene i tehničke potpore u pitanjima prehrane ljudi, uključujući i kakvoću hrane.

 
HAH sudjeluje u sustavu brzog uzbunjivanja (RASFF) te u tu svrhu prima i prosljeđuje informacije u svezi s opasnostima u hrani te vrši procjenu rizika.
Djelatnost HAH-a propisana je Zakonom o hrani (NN46/07, 155/08), koji je usklađen s EU direktivom 178/02.
 

HAH predstavlja Hrvatsku u tijelima Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA).